Konijn uit Collioure
Lapin à la Collioure
ingrediënten
- 1 jong konijn
- 50 gram reuzel
- 2 uien
- 1 ansjovis
- 2 dl witte wijn
- 0,5 dl cognac
- tijmpoeder
- paprikapoeder
- 2 courgettes
- tomaten
- zout, peper
- 100 gram boter
Bereiding
Snij het konijn in stukken. Beboter een ovenvaste schaal, leg hierin de stukken konijn. Sprenkel er de cognac over. Geef er zout en peper over en schuif de schaal in een oven van 200 graden C. Laat ze daar een uur. Arroseer het konijn af en toe. Smelt ondertussen de reuzel in een pannetje. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Snij twee tomaten in schijven. Voeg ui en tomaat bij de reuzel, laat even sauteren, voeg dan de wijn toe. Maak het ansjovisje met een vork fijn en voeg ook dit bij de saus, evenals
← naar de lijst met Overig vlees & wild
