Koolrabisoep met wortel
ingrediënten
- 3 koolrabiknollen
- 1 ui
- 2 eetlepels boter
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel komijn
- 4 worteltjes
- 1 eetlepel gomasio
- 1 eetlepel boter
Bereiding
Snijd het groene blad van de koolrabiknollen, schil de knollen dun af en rasp ze
grof. Pel en snipper de ui. Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en fruit
hierin het koolrabivruchtvlees en de uisnippers samen lichtbruin en glazig. Giet
er dan de bouillon bij, voeg de komijn toe en laat de soep nog 10 minuten
zacht koken.
Schrap intussen de worteltjes, snijd ze in flinterdunne plakjes en bestrooi ze
met gomasio. Fruit ze even aan in de hete boter.
Hak het koolrabigroen fijn. Schep de soep in kommen en versier ze met plakjes
gebakken wortel en gehakt koolrabigroen.
← naar de lijst met Vegetarisch
