Koude komkommersoep
ingrediënten
- 500 g wortelen
- 2 komkommers
- 1 citroen
- 1 bekertje zure room (of iets meer)
- 1 theelepel selderijzout
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olie naar keuze
- 1 bakje tuinkers of 2 eetlepels gehakte selderij
Bereiding
Schil de komkommers met een dunschiller en rasp ze daarna op de fijne rasp boven een kom. Rasp er vervolgens de schil van de halve citroen boven, pers het sap uit de vrucht en voeg het gezeefde sap toe. Doe er verder het selderijzout bij, het uitgeperste gepelde teentje knoflook, de olie en de geknipte gewassen tuinkers of selderij. Klop het mengsel enige tijd met de garde door of gebruik er een mixer voor. Koel de soep minstens 1 uur alvorens haar op te dienen. In de koelkast bewaard blijft de soep wel een week goed - de smaak wordt er alleen maar beter van.
Tip: U kunt de komkommersoep ook serveren met vers geroosterd brood en boter. Ook kunt u er hete, in frituurolie gebakken broodblokjes bij geven, geserveerd in een apart schaaltje.
← naar de lijst met Vegetarisch
