Kroketten van Kastanjes
Croquettes de Marrons
Bereiding
Kook de kastanjes volgens Puree van kastanjes. Als ze gaar zijn, druk ze dan door een zeef. Zet ze op zacht vuur en meng er de boter en de eidooiers door. Geef er wat zout en suiker bij. Roer tot dat het mengsel bindt. Stort dan de massa op een blik en laat ze afkoelen. Strooi wat bloem op een tafel en maak dan van de massa rolletjes door ze te rollen in de bloem. Klop de eieren los in een bord, Doe wat paneermeel op een ander bord. Wentel de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel. Bak ze vlak voor het serveren in fritesvet van 175 graden C.
← naar de lijst met Aardappel & groente
