Lamsbout aan het spit
ingrediënten
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse salie
- 1 kopje olie
- 1 1/2 kopje verse
- pepermuntbladeren
- 2 afgestreken eetlepels bruine suiker
- 1 klein kopje heet water
- 1 klein kopje wijnazijn
- 3enen knoflook
- 1 lamsbout van 2 tot 2 1/2kg
- zout, vers gemalen peper
Bereiding
Voorbereiding: Leg de gekneusde verse rozemarijn en salie in de olie, dek de schaal
toe en laat zo minstens 3 dagen in de koelkast staan.
Was kort voor de bereiding de pepermuntbladeren, laat ze goed uitdruipen en roer ze
met de bruine suiker met een vork tot moes. Giet het hete water erover, voeg de azijn
erbij, roer goed door elkaar en laat dit mengsel een poosje staan.
Schil de knoflook en snij deze tot scherpe flinters.
Verder: Snij wat vet en losse deeltjes zo nodig van de lamsbout, maar laat
het witte vel met rust. Steek de flinters knoflook in het vlees.
Steek de lamsbout ongeveer evenwijdig met het bot aan het spit, bestrijk het vlees aan
alle kanten met de gekruide olie en grill het 1 - 1 1/2, uur (reken 40 minuten per kilo vlees)
voortdurend draaiend boven een heet vuur, Tijdens het grillen moet u de bout regelmatig met
olie insmeren. Als de bout klaar is, haalt u hem van het spit en laat hem
10 minuten rusten voor u hem aansnijdt. Wrijf in deze tijd de bout in met zout en peper.
Dien de koude pepermuntsaus apart bij de bout op.
Serveer met stokbrood en sperziebonen die met boter zijn opgewarmd.
← naar de lijst met Spies & spit
