Lamsnootjes Dauphine

Noisettes d'Agneau à la Dauphine

ingrediënten

Bereiding

Maak volgens recept aardappelkroketten van de aardappels. Snij het brood in rondjes waarop de lamsnootjes passen. Bruineer deze broodjes in wat hete boter bruin. Verhit dan wat boter in een andere pan en sauteer hierin de lamsnootjes in 3 minuten per kant bruin. Bak de aardappelkroketten in de friteuse bruin. Leg de broodjes op een voorverwarmde schaal. Leg er de nootjes op. Houd de schaal warm. Deglaceer de pan van de nootjes met de wijn en de bouillon. Schraap op hoog vuur alle aanbaksels los en reduceer de saus tot 1/3 . Monteer de saus dan op zacht vuur nog wat boter. Omring de nootjes met de aardappelkroketten. Schenk wat saus over de nootjes en serveer.

← naar de lijst met Lamsvlees

print pagina