Lamsnootjes Dreux
Noisettes d'Agneau à la Dreux
ingrediënten
- 8 lamsnootjes
- boter
- 150 gram ganzenleverpastei
- 2 eetlepels slagroom
- 1 liter bouillon
- 1 dl madera
Bereiding
Reduceer de bouillon tot 2 dl. Maak de saus. Meng hiertoe met een vork de pastei met de room en voeg ze bij de bouillon. Laat deze heet worden maar niet koken. Verhit wat boter in een pan en sauteer hierin de nootjes in 3 minuten per kant bruin. Leg ze op een schaal en houd ze warm. Blus het braadvocht af met de madera. Schraap op hoog vuur alle aanbaksels los. Geef dit bij de saus. Schenk de saus over de nootjes en serveer.
