Lamsschouder uit Bordeaux

Epaule d'Agneau à la Bordelaise

ingrediënten

Bereiding

Snij het vlees in niet te kleine blokjes. Schil de aardappels, als U geen kleine heeft steek er dan balletjes uit met de parisiënneboor. Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de knoflook en hak die fijn. Verhit 40 gram boter in een pan en sauteer hierin het vlees aan alle kanten bruin. Zet dan het vuur klein, geef zout en peper over het vlees en laat het zachtjes gaar worden. Verhit 30 gram boter en wat olie in een pan, rissoleer hierin de aardappeltjes snel bruin, zet dan het vuur klein en laat ze met het deksel op de pan gaar worden. Maak de champignons ondertussen schoon en ciseleer ze. Sauteer die in de rest van de boter. Als de aardappels en champignons klaar zijn voegen we ze bij het vlees. Voeg er ook de knoflook en de peterselie bij en laat nog even sauteren op hoog vuur. Leg in het midden van een voorverwarmde schaal de stukken vlees en de champignons, leg er de aardappels omheen en serveer.

← naar de lijst met Lamsvlees

print pagina