Macaronisalade
ingrediënten
- 250 g macaroni
- 1 kopje diepvriesdoperwten
- 2 rode paprika's uit pot of blik
- 5 zure augurken
- 2 kleine uien
- 200 gr gesneden salami
- zout, peper
- 1 bosje gehakte peterselie
- 3 eetlepels wijnazijn
- 10 eetlepels olie
Bereiding
Breng ongeveer 2 1/2 ltr. water aan de kook, voeg wat zout toe, kook de
macaroni erin gedurende 15 - 19 minuten, zoals op het pakje staat aangegeven.
Breng 2 soeplepels water aan de kook, gooi de diepvrieserwten
erin en laat ze 6 minuten op zacht vuur warm worden.
Hak de rode paprika's, en de zure augurken klein. Schil en
hak de uien. Snijd de plakjes salami in reepjes en daarna in
kleine stukjes. Giet de erwten door een zeef en laat ze afkoelen. Doe de
macaroni eveneens in een zeef, spoel ze met koud water af en laat ze uitdruipen.
Meng de afgekoelde macaroni, de gehakte paprika, augurken, uien en salami door
elkaar. Roer zout, peper, peterselie, azijn en olie door elkaar.
Meng de slasaus door de salade en laat de salade afgedekt intrekken.
