Mayonaise van Kreeft
Mayonnaise de Homard
ingrediënten
- 100 gram groene en zwarte olijven
- 1 kreeft
- 2 eieren
- 1 eetlepel
- kappertjes
- 10 ansjovisfilets
- 2 tomaten
- zout, peper
- 1,5 dl mayonaise
- 1 kropje sla
Bereiding
Kook de kreeft. Maak de mayonaise. Kook de eieren in tien minuten hard. Was de tomaten en snij ze in plakjes. Was de sla en snij ze in hele dunne juliënne. Haal het kreeftevlees uit het pantser en snij het in plakjes. Ontpit de olijven. Beleg de bodem van de serveerschaal met sla. Deponeer hierop in het midden de kreeft. Snij de eieren in schijfjes. Leg deze om de kreeft op de rondjes tomaat. Garneer de kreeft naar smaak met olijven, kappertjes en filets van ansjovis. Laat in de koelkast goed koud worden. Serveer er apart de mayonaise bij.
← naar de lijst met Koude voorgerechten
