Medaillons van gerookte Paling

Médaillons d'Anguille fumé

ingrediënten

Bereiding

Maak een visgelei. Snij de palingfilets in 8 mooie gelijke stukken. Kook de eieren hard in tien minuten. Als ze afgekoeld en gepeld zijn, wrijft U de dooiers door een zeef. Breng ze op smaak met wat zout, paprikapoeder en tomatenketchup. Meng het dan met de zachtgeroerde boter. Roer er een homogeen mengsel van. Bestrijk de palingfilets met deze crème, of spuit hem erop met een gekartelde spuit. Garneer met twee halve olijven. Zet ze koud weg en trek ze twee keer in de gelei.

← naar de lijst met Koude voorgerechten

print pagina