Moskouse Reerug
Selle de Chevreuil à la Moscovite
ingrediënten
- 1 reerug
- 80 gram boter
- 0,5 dl malaga
- 6 jeneverbessen
- 20 gram rozijnen
- 3 dl pepersaus
- 20 gram geschaafde amandelen
Bereiding
Maak de pepersaus warm, voeg de geplette jeneverbessen toe en laat de saus een half uur zachtjes sudderen. Passeer de saus. Voeg dan de malaga toe. Wel ondertussen de rozijnen in wat lauw water en
leg de geschaafde amandelen op een bakblik in een oven van 200 graden C. zodat ze wat kleur krijgen. Geef ze, samen met de rozijnen bij de saus. Smelt de boter in een pan, bestrooi de reerug met peper en zout en sauteer ze in 30 minuten bruin.Serveer de saus apart.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
