Normandische Kabeljauw
Cabillaud à la Normande
ingrediënten
- 800 gram kabeljauw
- 50 gram boter
- 1 dl cider
- 2 sjalotjes
- 250 gram champignons
- peterselie
- 1,5 dl slagroom
- 1 liter mosselen
- zout, peper
- 100 gram garnalen
Bereiding
Was de peterselie en hak ze fijn. Zet de oven op 170 graden C. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Maak de champignons schoon en snij ciseleer ze. Beboter een ovenvaste schaal, leg daar de vis in, geef er zout en peper over en besprenkel hem met de cider. Deponeer de sjalot en champignons rond de vis en besprenkel alle ingrediënten met slagroom. Snij de rest van de boter in kleine stukjes en verdeel deze over de vis. Zet de schaal 30 minuten in de oven en arroseer af en toe met het kookvocht. Maak de mosselen schoon, kook ze op hoog vuur in een grote pan zonder water, onder vaak schudden, totdat ze open zijn. Haal ze uit hun schelpen. Geef de mosselen en de garnalen drie minuten voor het einde van de kooktijd bij de vis. Haal dan de schaal uit de oven, geef er gehakte peterselie over en serveer.
