Oostendse Sint Jacobsschelpen

Coquilles Saint Jacques à l'Ostendaise

ingrediënten

Bereiding

Pocheer de Sint Jacobsschelpen enkele minuten in een visfumet met witte wijn. Laat ze uitlekken en snij ze in escalopes. Warm ook de garnalen in de visfumet. Snij de champignons in schijven en pocheer ze enkele minuten in gezouten water. Bedek de bodem van een bord met een lepel nantuasaus. Schik er schelpdieren, garnalen en champignons op. Versier eventueel met een schijf truffel.

← naar de lijst met Warme voorgerechten

print pagina