Opgevulde gerookte Zalm
Ingezonden door: Delga België
ingrediënten
Bereiding
neem de aluminiumfolie en bestrijk die met een weinig olijfolie,vervolgens legt u de plakjes gerookte zalm er uigestrekt erop.
Intussen kookt U de gewone Zalm en koolvis (zonder graten) in water met een
laurierblad en wat thijm en peper en zout en een halve glas witte wijn (goede kwaliteit). laat de vis ongeveer 8 min koken. en giet alles in een vergiet.
Neem een kookpan en giet er een glas witte wijn dezelfde als daar straks en een glas room breng dit alles aan de kook; (niet laten doorkoken )
Vervolgens doe je de gelatinneblaadjes er bij .( vergeet niet ze in lauw water op te lossen !)
Laat dit dan afkoelen tot het lauw is; neem dan de gekookte vis en pureer dit in een grote kom met een vork. Vervolgens neemt U de gekookte room en voeg die er bij tot er een homogene massa is.
Vervolgens neemtU een lepel en leg op de uitgestrekte gerookte de gekookte massa niet teveel strooi wat garnalen erop en laat nog wat afkoelen.
Vervolgens rol je de aluminiumfolie op met de zalm erin en leg die in de koeling.
zondanig dat alles kan stijf worden.
de saus
neem de 125 gr mayonaise en 125 gr yoghurt meng dit alles en doe 2 koffielepels tomatenpuree erbij dan snij je de gepelde appelsien in kleine brokjes en doe die er bij, voeg ook wat sap van de appelsien bij . Snij wat dille zeer fijn en voeg dit ook toe, doe dan je de rest van de garnalen erbij, en meng alles goed, voeg een klein beetje witte wijn toe (niet te veel) een klein dopje!!!!.
Serveer dit op een bord: Leg eerst het sukje vis en giet de saus er over (niet te veel)
Versier nu met dille
← naar de lijst met Hoofdgerechten
