Ouderwets Garnituur
Garniture à la Régence
ingrediënten
- 2 grote gevogelte quenellen
- 2 truffels
- 8 champignons
- 4 schijven ganzenlever
- 4 kleine gevogelte quenellen
Bereiding
Garneer de grote gevogeltequenellen met schijfjes truffel. Sauteer de schijven ganzelever enkele minuten in wat boter. Maak de champignons schoon en sauteer ook deze in wat boter.
Saus:
Parisiennesaus.
Gebruik: Wit vlees, kalfszwezerik en gevogelte.
← naar de lijst met Garnituren
