voorgerechten

ingezonden recepten, voorgerechten

• Home
• Vraagbaak
• Kooktermen
• Maten & gewichten

ingrediënten

• 1 liter bouillon van groente of miso
• 2 kleine paksoistruiken
• het wit van 2 preien
• 1 eetlepel geschilde, fijngehakte laoswortel of 2 theelepels laospoeder
• 1 groene Spaanse peper
• 4 hardgekookte eieren
• 1 handvol taugé
• eventueel kant en klare soepgroenten

Bereiding

Verwarm de bouillon. Laat de misobouillon niet helemaal doorkoken, om verlies van kostbare enzymen te voorkomen. Hak de paksoistelen in dunne strips, hak de groente in sliertjes en leg ze gescheiden weg. Snijd de preien in flinterdunne ringen. Hak de peper, met of zonder zaad, zeer fijn. Snijd de eiwitten fijn, halveer de eidooiers. Spoel de taugé af onder koud stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm de paksoistrips eerst, prei, laos en peper in de soep (2 minuten). Voeg dan paksoigroen toe, warm die door en garneer de soep met taugé, eiwit en gehalveerde eidooiers en misschien nog wat achtergehouden, extra fijn gesnipperd paksoigroen.

9 Kerrie soep 10