Pecan- caramelijs met noten en caramel- en chocoladesaus
Ingezonden door: Sonja
ingrediënten
- 200 gram suiker
- 300 gram pecannoten
- 3 eiwitten
- 1 bak Hertog Pecan
- caramelijs
Voor de sauzen
Bereiding
Hak de noten even grof door met een groot keukenmes. Meng de noten met de suiker en het eiwit goed door elkaar. Spreid dit uit op een ovenbakplaat belegd met bakpapier en rooster het mengsel op 200°C in ongeveer 15 minuten. Roer het notenmengsel daarbij om de 5 minuten even door met een lepel. Na het afkoelen heb je nu heerlijk krokante zoete pecannoten. Schep lekkere grote bollen van het ijs en rol de ijsbollen door de krokante noten zodat dit rondom het ijs bedekt. Leg de bollen op een bord of schaal en giet er in dunne straaltjes de caramel en chocoladesaus overheen.
De caramelsaus:
Laat een pan goed heet worden en breng intussen in een andere pan de room aan de kook. Doe nu een klein beetje suiker in de lege hete pan en wacht totdat dit vanzelf gaat smelten. Zodra de suiker gesmolten is doe je er wat suiker bij. Herhaal dit tot al de suiker gesmolten is en laat de suiker kleuren tot een lichte caramel. Giet nu voozichtig de kokend hete slagroom bij de caramel. Laat de caramelsaus, al roerende met een houten lepel, net zo lang koken totdat de suiker in de room is opgelost en je een gladde caramelsaus hebt. Laat de saus ietsje afkoelen voordat je het over het ijs giet.
De chocoladesaus:
Verwarm de slagroom tot het kookpunt. Zet dan het vuur uit en roer de fijngehakte chocolade er door. Roer net zo lang totdat je een mooie gladde donkere saus hebt. Eet deze saus zolang hij nog warm is. Als deze saus is afgekoeld is hij te stevig.
← naar de lijst met Nagerechten
