Porthouse steak
ingrediënten
Bereiding
Voorbereiding: Meng de olie door de wijn. Wrijf de rozemarijn tussen de vingers fijn
en voeg deze met de gemalen peper bij de olie en wijn. Schil en hak de knoflook (of druk
ze fijn in een knoflookpers) en roer door de marinade. Giet de marinade over de
Porterhouse steaks en laat ze toegedekt 12 uur in de koelkast marineren. (Tijdens de mari-
nade verscheidene keren omdraaien.)
Verder: Haal de Porterhouse steaks uit de marinade, laat ze uitdruipen en
maak het vlees met de punt van een mes langs het been
wat los. Snij eventuele vetranden een paar keer in. Grill de stukken vlees aan beide
kanten 2 minuten boven een fel vuur. Daarna 10 15 minuten aan beide kanten aan de
rand van de barbecue - dus minder heet. Strooi vlak voor het opdienen zout over de
steaks.
Advies: Bestel dit vrij kostbare stuk vlees liefst tevoren bij uw slager, zodat hij u
werkelijk goede entrecôte levert.
← naar de lijst met Vlees & gevogelte
