Quiche met kokkels
Ingezonden door: Producten Organisatie Kokkels Zeeland
ingrediënten
Voor de Fonceerdeeg
Voor de vulling
Bereiding
Voor de fonceerdeeg meng je alle ingrediënten met elkaar tot een mooie soepele deegbal. Laat deze enige uren in de koeling rusten. De kokkels dient met een dag van te voren op zout water te zetten omdat ze zichzelf van binnen schoon moet spoelen. Hierna verhit men in een grote pan 1 dl olie en zet daar de bouguet in. Vervolgens doet men daarop de kokkels en blust men het geheel af met de wijn. Als alle kokkels open staan giet men de pan af en haalt men de kokkels uit hun schelp. De fonceerdeeg vervolgens uitrollen tot een plak van 4 mm dik. De vorm kan u naar eigen wensen maken. De vormpjes invetten of bekleden met bakpapier, dan het deeg erin leggen. Door de vulling doet men ook alle ingrediënten bij elkaar tot een glad beslag. Als laatste eventueel de dragon en koriander toevoegen. Leg dan de kokkels in de vorm en giet hier het beslag overheen. Vervolgens met de kaas bestrooien.
De quiche afbakken op 190 C.
Het is het lekkerst als het direct geserveerd wordt.
