Reekoteletten à la Minute
Côtelettes de Chevreuil à la Minute
ingrediënten
- 8 reekoteletten
- 1 ui
- 300 gram champignons
- 100 gram boter
- zout, peper
- 3 dl pepersaus
- 0,2 dl cognac
- citroensap
Bereiding
Schil de ui en hak hem zeer fijn. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de champignons op hoog vuur totdat het losgelaten vocht verdampt is. Bestrooi ondertussen de koteletten met peper en zout en ui. Smelt de rest van de boter en als deze heet is sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin. Leg ze in een kring op een voorverwarmde schaal en leg in het midden de champignons. Houd alles warm. Deglaseer de braadboter af met de cognac, voeg de hete pepersaus toe en een scheutje citroensap, verwarm nog even en schenk de saus over de koteletten. Serveer meteen.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
