Reekoteletten met Kersen
Côtelettes de Chevreuil aux Cerises
ingrediënten
- 3 eetlepels aalbessengelei
- 8 reekoteletten
- 1 blik kersen
- 100 gram boter
- 4 sneden peperkoek
- 0,5 dl slagroom
- zout
- 3 dl pepersaus
Bereiding
Zorg ervoor dat de pepersaus warm is. Warm de kersen op in hun vocht, maar laat ze niet aan de kook komen. Werk met de garde de slagroom en de aal- bessengelei door de pepersaus. Smelt de boter en als ze heet is sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin.Leg ze op een voorverwarmde dienschaal. Sauteer in dezelfde boter de sneden peperkoek en leg deze tussen de koteletten. Leg de kersen om de koteletten op de schaal, geef er wat saus over en serveer er eventueel kastanjepuree bij.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
