Reekoteletten met Mandarijntjes
Côtelettes de Chevreuil aux Mandarines
ingrediënten
- 8 reekoteletten
- 0,5 dl slagroom
- 2 blikjes mandarijntjes
- 50 gram boter
- zout, peper
- 3 dl pepersaus
- 1 eetlepel aalbessengelei
Bereiding
Verwarm de pepersaus, voeg er dan de aalbessengelei en de slagroom bij en laat even zachtjes koken. Smelt 50 gram boter in een pan. Strooi zout en peper over de koteletten en als de boter heet is, sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin. Verwarm de mandarijntjes in hun sap. Leg de koteletten in een kring op een verwarmde dienschaal en houd ze warm. Deglaseer de braadjus met de cognac en wat van het mandarijnenvocht. Schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan goed los en voeg er de pepersaus bij. Laat de mandarijntjes uitlekken, leg ze midden tussen de koteletten, geef hier wat saus over en serveer.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
