Reekoteletten van de Veluwe
Côtelettes de Chevreuil à la Veluvienne
ingrediënten
Bereiding
Snij uit het brood 4 ronde stukken en bruineer deze in 50 gram boter tot croûtons. Bestrooi de koteletten met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin. Sauteer ook de schijven ham even aan. Deglaseer het braadvocht met de witte wijn, geef er de slagroom bij en voeg dit bij de Pepersaus. Leg de koteletten op de croûtons op een voorverwarmde dienschaal, afgewisseld met de schijven ham. Omring de koteletten met de gestoofde kastanjes, schenk er wat saus over en serveer.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
