Reerug Diane
Selle de Chevreuil à la Diane
Bereiding
Bestrooi de reerug met peper en zout. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de rug gedurende 30 minuten. Kook het ei in tien minuten hard. Zorg dat nu de pepersaus op temperatuur is. Hak de truffel en het eiwit en voeg beide toe aan de pepersaus. Klop de slagroom stijf en werk deze ook door de saus. Verwarm deze nog even en serveer.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
