Rode linzensoep met ananas
ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 1 liter water
- 2 theelepels plantaardige bouillonkorrels
- mespunt bonekruid
- mespunt koriander
- 1 laurierblad
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 schijven verse ananas
- 1 ui
- 2 worteltjes
- 1 eetlepel olie
- stukje foelie
- mespunt tijm
- 6 geplette peperkorrels
- 3 geplette jeneverbessen
- zout
Bereiding
Rode linzen hoeven niet te worden geweekt. Was de linzen zorgvuldig in een zeef.
Zet ze op met 1 liter water, de bouillonkorrels, het bonekruid, de koriander en
het laurierblad. Pel intussen de ui en de teentjes knoflook, snipper beide fijn
en fruit ze lichtbruin en glazig in de olie. Als de linzen na 45-50 minuten gaar
zijn, kunnen de ui en knoflook worden toegevoegd.
Schil nu de ananasschijven, haal ook de ingroeisels weg en boor het hart eruit
met een appelboortje. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg ze toe aan
de zacht kokende soep zodat ze kunnen meewarmen.
← naar de lijst met Vegetarisch
