Roereieren met Lamsniertjes
Oeufs Brouillés aux Rognons d'Agneau
Bereiding
Snij de lamsniertjes doormidden en haal het vlies weg met een puntig mes. Verwijder het middelste witte gedeelte. Smelt wat boter in een pan en sauteer hierin de niertjes bruin. Draai ze enkele keren om en geef er zout en peper over. Zet een klontje boter op elk half niertje en houd deze warm. Veeg de pan schoon. Snij de sneden brood in brunoise. Smelt boter in de pan en bruineer de stukjes brood. Houd ze warm. Bereid dan de eieren als in Roereieren. Doe de eieren op een dienschaal en garneer ze met broodcroûtons en lamsniertjes.
← naar de lijst met Eiergerechten
