Roomsoep met Venkel
Crème au Fenouil
ingrediënten
- 1 liter runderbouillon
- 40 gram bloem
- 40 gram boter
- 1 venkelknol
- 1 ui
- 1 dl room
- kerrie
Bereiding
Maak de ui schoon, snij ze in repen en fruit ze licht in de boter, zonder ze te kleuren. Myoteer hierbij de kerriepoeder. Voeg de bloem er bij en maak een blanke roux. langzaam de bouillon toe, zodat er een mooie gladde soep ontstaat. Breng deze aan de kook en laat ze zachtjes 20 minuten koken. Maak de venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snij de knol in juliënne. Leg deze in de soep en laat ze gaar worden. Voeg vlak voor het opdienen, van het vuur af, de room toe en serveer op voorverwarmde borden.
