Royale van Ganzeleverpuree
Royale de purée de Foie Gras
ingrediënten
- 50 gram ganzenlever
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel béchamelsaus
- 1/2 ei
Bereiding
Passeer de ganzelever door een fijne zeef. Voeg de béchamelsaus toe. Klop de eieren los en voeg ook deze toe. Giet de compositie in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is. Dit vergt 40 à 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
