Royale van Kastanjepuree
Royale de purée de Marrons
ingrediënten
- 50 gram kastanjepuree
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels bouillon
- poedersuiker
Bereiding
Voeg de bouillon bij de kastanjepuree en een snuifje poedersuiker. Klop de dooiers los en voeg ze bij het mengsel. Giet de compositie in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is. Dit vergt 40 à 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
