Royale van Rijstcrème met Amandelen
Royale de crème de Riz au lait d'Amandes
Bereiding
Zorg dat de rijst goed gaar gekookt is en wrijf hem door de zeef. Stamp de amandelen zeer fijn in de melk. Klop de eidooiers los en meng alles goed door elkaar. Voeg wat zout toe en passeer het mengsel door de zeef. Giet het dan in een beboterd vormpje en pocheer het au bain marie, totdat het mengsel gestold is. Dit vergt 30 à 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
