Savarin
Savarin au rhum
ingrediënten
Bereiding
Zeef de bloem in de beslagkom en maak er een kuiltje in. Los de gist op in iets lauwe melk en doe het in het kuiltje samen met de eieren. Kneed het deeg tot het elastisch is en voeg langzaam de overige lauwe melk bij en kneed nogmaals 10 minuten. Kneed het zout, de suiker en de boter door het deeg en kneed nogmaals 5 minuten. Laat het deeg 30 minuten in de afgedekte kom rijzen, Klop het deeg met de houten lepel zodat het 'breekt' en weer een homogene massa wordt. Beboter 4 savarinvormen en verdeel hierover het deeg. Het deeg zal bijna tot de aan helft van de vormen komen. Laat het deeg in de vormen 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden C. en bak hierin de savarins in 18 tot 20 minuten af. Bereid intussen de siroop voor. Kook 1/4 liter water met 175 gram basterdsuiker en laat dit 3 minuten koken. Laat het tot lauwwarm afkoelen en voeg 2 eetlepels rum toe. Als de savarins gaar zijn komt een in het deeg gestoken breinaald er droog uit. Stort ze op een rekje laat even uitdampen. De savarins die U niet meteen verwerk nog 'lauwwarm' in een plastic zak verpakken en maximaal 14 dagen in de koelkast bewaren. Drenk de savarin nu in de siroop. Hij zal nu ongeveer 30% in volume toenemen. Verwarm de overige rum en giet ze brandend over de savarin en serveer meteen met apart geslagen room en/of verse vruchtensalade.
← naar de lijst met Brood & banket
