Schelvis op zijn Engels
Aiglefin à l'Anglaise
ingrediënten
- 800 gram schelvisfilet
- 80 gram boter
- 80 gram maître d'hôtelboter
- 2 eieren
- zout, peper
- paneermeel
- bloem
Bereiding
Snij 4 mooie stukken uit de filet. Paneer ze à l'anglaise. Smelt de boter in een pan en als ze bruin begint te worden, sauteer dan de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur laag en laat nog 8 minuten zachtjes sauteren. Snij de harde maître d'hôtel boter in vier gelijke stukjes, Leg de filets op een verwarmdeschaal, leg op elk stuk een stukje maître d'hôtelboter en serveer.
