Schelvis uit Pommeren
Aiglefin à la Pomeranienne
ingrediënten
Bereiding
Breng de melk met de geraspte mierikswortel aan de kook en kook hierin de rijst. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Maak de wortel schoon en snij ze in dunne plakjes. Was en droog de vis. Leg hem in een grote pan. Voeg wortel en ui toe en het bouquet garni. Geef er de azijn over en bedek hem ruim met koud water. Geef er zout en peper bij. Breng het aan de kook en laat 15 minuten pocheren. Snij de citroenen mooi uit. Leg de rijst op een verwarmde dienschaal, leg daarop de schelvis en versier met de citroenen.
