Schol in folie
ingrediënten
- 4 schollen elk van 200 gr
- sap van 1 citroen
- zout
- vers gemalen witte peper
- 150 g ontbijtspek in plakjes
- 2 eetlepels olie
- 8 eetlepels gehakte peterselie
- citroen
Bereiding
Roer het zout en de peper door het citroensap en wrijf de schoongemaakte schollen hiermee
van binnen en van buiten goed in. Snij de plakken spek eerst in repen en daarna
in kleine langwerpige stukjes. Maak de olie warm in een pan en bak de stukjes spek onder
voortdurend roeren goed uit in de olie. Vorm schaaltjes van vier stukken aluminiumfolie
en giet in elk daarvan wat olie met spekvet en stukjes spek. Leg de vis erop, giet
het restant van de olie en het spekvet eroverheen, bestrooi de schol met peterselie, vouw
de folie dicht en grill de schol ongeveer 15 minuten onder voortdurend keren op de barbecue.
In de elektrische grill maakt u de laatste vijf minuten de folie open en laat de schol nog wat
bruiner worden. Serveer elke schol met een partje citroen in de folie.
Serveer met gekookte aardappelen en komkommersla met dillesaus.
