Schotse cake
ingrediënten
- (ronde
- cakevorm van 22 tot 24 cm )
- 125 tot 150 g rozijnen (krenten, smyrna's, sultana's)
- 1/4 dl whisky
- 1/4 onbespoten
- sinaasappelschil
- 1/4 onbespoten citroenschil
- 80 g gehakte gekonfijte
- vruchten
- 3 eieren
- 200 g boter
- 200 g griessuiker
- 500 g zelfrijzende bloem
- 10 g kaneelpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- snuifje zout.
- Afwerking
- 30 g gepelde walnoten, 1/2 dl honing.
Bereiding
Meng de rozijnen en laat ze wellen in de whisky.
Hak de citrusschillen zeer fijn. Voeg ze met de gekonfijte vruchten bij de rozijnen en de whisky.
Smelt de boter .Mix de eieren samen met de melk, de griessuiker en
vanillesuiker. Roer er het bakpoeder en vervolgens de bloem door. Meng er
voorzichtig de gesmolten boter onder.
Meng het cakedeeg met kaneel en vanillesuiker, het vruchtenmengsel en het snuifje zout.
Bak de cake gedurende 50 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven. Halverwege de baktijd de
warmtebron verminderen tot 150 °C.
Ontvorm de cake en laat afkoelen op een taartrooster.
Verwarm de honing en garneer het gebak met in honing gedoopte walnoten.
TIP.
Omdat er in het deeg zoveel ingrediënten zijn verwerkt, zal deze bereiding vlugger bruin worden. Daarom afdekken met aluminiumfolie.
← naar de lijst met Brood en gebak
