Sint Jacobsschelpen op zijn Engels

Coquilles Saint Jacques à l'Anglaise

ingrediënten

Bereiding

Meng de boter en de bloem en kneed ze tot een beurre manié. Doe wijn, water, citroensap en kruidnagels in een pannetje en laat ze tien minuten koken. Dan heeft u een courtbouillon. Zeef deze courtbouillon en pocheer er even de schelpdieren in. Houd deze warm, voeg bij beetjes de beurre manié toe aan het vocht en klop met de garde tot de saus dik wordt. Breng ze op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat nog heel even koken. Voeg dan, van het vuur af, de room toe die vermengd is met de eidooier. Giet de saus over de schelpdieren en serveer ze met rijst, gekookte aardappelen of met spinazie.

← naar de lijst met Warme voorgerechten

print pagina