Soep van groene sojaboontjes
ingrediënten
Bereiding
Als de sojaboontjes een nacht tevoren zijn geweekt scheelt het in de kooktijd.
Ververs het weekwater en zet de boontjees op met salie en bonekruid, voeg als het
water kookt het soeptablet eraan toe. Kook de boontjes als ze zijn voorgeweekt
slechts circa 20 minuten. Pel intussen de tomaten door ze aan een vork geprikt
boven een vlam te houden. Verwijder de pitjes, snijd het overgebleven vruchtvlees
in stukjes en voeg het aan de soep toe. Breek de spaghetti boven de kokende soep
en laat die nog 15 minuten meekoken. U kunt de sojaboontjes ook na de kooktijd
pureren in een keukenmachine of in een roerzeef, dus vóór de spaghetti eraan
wordt toegevoegd.
← naar de lijst met Vegetarisch
