Spinazie gnocchi
ingrediënten
Voor de vulling
Bereiding
Kook de spinazie gaar en hak ze grof. Klop in een kom de kwark los met 25 g boter, foeliepoeder en de spinazie. Klop de eieren apart los met het griesmeel. Zet het spinaziemengsel op heel laag vuur en verhit de massa al roerend; laat de groente niet koken. Voeg onder goed roeren het eier-griesmeelmengsel toe en laat het geheel tegen de kook aan binden. Roer er de kaas doorheen. Spreid het mengsel uit over een groot bord of platte schaal en laat het volkomen afkoelen. Doe circa 2 eetlepels ongebleekte bloem in een diep bord. Verdeel de spinaziemassa met een mes in acht gelijke porties. Vorm er op een met bloem bestoven werkvlak kroketten van of rolletjes met een afgeplatte zijkant - en haal deze door de bloem. Breng in een grote pan water tegen de kook aan. pocheer hierin de gnocchi (tegen de kook aan) met 3 à 4 tegelijk in ongeveer 6 minuten. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Verwarm de grill voor. Beboter een lage vuurvaste schaal en leg de gnocchirolletjes er naast elkaar in. Strooi de rest van de kaas erover en leg hier en daar een klein vlokje boter. Zet de schaal een paar minuten onder de grill tot de kaas goudgeel is gekleurd. Het kan ook in een goed voorverwarmde oven van 250 °C (gasovenstand 6).
Postelein gnocchi maakt u op dezelfde wijze van 600 g verse postelein.
Tip: Van dit recept kunt u ook bitterballen maken door van het groentemengsel balletjes te draaien en ze los van elkaar, met kaas bestrooid te grilleren.
← naar de lijst met Vegetarisch
