Tournedos uit Dijon
Tournedos à la Dijonnaise
Bereiding
Was wat bieslook en hak die fijn. Bestrooi de tournedos aan beide kanten met peper. Smelt de boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de tournedos aan beide kanten 2 à 3 minuten. Flambeer ze dan met de cognac. Haal dan het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg een eetlepel mosterd en de room bij het braadvocht. Roer goed zodat er een zalfachtige saus ontstaat. Breng deze op smaak met peper en zout. Schenk ze over de tournedos en bestrooi deze rijkelijk met bieslook.
