Varkenskarbonade met scherpe saus
ingrediënten
- 2 uien
- 6 eetlepels wijnazijn
- 1 kopje water
- 2 afgestreken eetlepels suiker
- 1 eetlepel scherpe mosterd
- 1 afgestreken theelepelpeper
- 1 afgestreken theelepel zout
- theelepel cayennepeper
- 2 dikke plakken citroen met de schil
- 100 gr boter
- 1 kopje tomatenketchup
- 2 theelepels worcestersaus
- 12 varkenskarbonades
- 2 eetlepels olie
- per karbonade flinke snuf zout
Bereiding
Voorbereiding: Schil en hak de uien. Roer de gehakte ui door de azijn, met water,
suiker, mosterd, peper, zout en cayennepeper, voeg de citroenschijfjes erbij en laat
alles op een zacht vuur 20 minuten koken.
Verder: Neem de saus van het vuur, laat de boter daarin onder goed roeren smelten,
voeg de tomatenketchup en de worcestersaus erbij, roer alles goed door elkaar en laat de
saus aan de rand van de barbecue nog even goed doorkeken en houd hem daarna warm.
Snijd de karbonades aan de rand een paar keer in en smeer ze aan beide kanten in
met olie. Grill de karbonades ongeveer 5-6 minuten aan iedere kant.
Bestrijk de karbonades tijdens het grillen meermalen met olie.
Strooi tenslotte wat zout over de karbonades en serveer ze met de scherpe saus.
Serveer met stokbrood en aardappelsalade of kropsla.
← naar de lijst met Vlees & gevogelte
