Varkensrib uit de Languedoc
Carré de Porc à la Languedocienne
ingrediënten
- 600 gram varkensribstuk zonder been
- 80 gram boter
- 3 teentjes knoflook
- olie
- zout, peper
Bereiding
Schil de knoflookteentjes, snij ze in de lengte in drie puntige delen en piqueer hiermee de varkensrib op regelmatige afstanden. Wrijf het vlees in met olie en geef er peper en zout over. Laat het in een gesloten pan 3 uur intrekken. Zet de oven op 180 graden C. Smelt de boter in een braadslee, leg er het vlees in en braad het in anderhalf uur gaar. Wanneer het te bruin wordt, leg er dan alufolie op en temper de oven tot 160 graden. Leg het vlees in een voorverwarmde schaal, giet er het braadvocht over en serveer.
← naar de lijst met Varkensvlees
