Veloutésaus van Vis
Sauce Velouté de Poisson
Bereiding
Maak van boter en bloem een goudgele roux. Leng deze aan met de visfumet. Breng onder roeren aan de kook en laat de saus 1 uur zachtjes koken. Passeer ze door een doek en bedek met stukjes boter totdat ze gebruikt wordt.
← naar de lijst met Jus & sauzen
