Visbouillon
Fumet de Poisson
ingrediënten
- 1,5 liter water
- 1/2 liter witte wijn
- 2 dl azijn
- 2 laurierbladen
- 3 kruidnagels
- 1 kg visafval
- 5 ontpitte schijfjes citroen
- 1 wortel in schijfjes
- 20 gekneusde witte peperkorrels
- 1 ui in schijven
Bereiding
Deponeer alle ingrediënten samen in een pan. Breng aan de kook en laat 30 minuten trekken. Schuim af en toe af en passeer de bouillon door de neteldoekse lap.
