Vissoep met Pernod
Soupe de Poisson au Pernod
ingrediënten
- 1 liter visbouillon
- 1 teentje knoflook
- 1 laurierblad
- saffraan
- 1/2 wortel
- 1/6 knolselderij peterseliestengels
- 1 prei
- 1 ui
- 2 tomaten
- 1 vleesbouillonblok
- 1 stukje kabeljauw
- 1 tongfilet
- 1 stukje zalm
- 1 borrelglas pernod
Bereiding
Maak de groenten schoon. Snij de ui in ringen, de wortel in plakjes, de selderij in stokjes en de prei in stukjes van een cm. Bind ze in een doek en hang deze in de bouillon. Voeg bij de bouillon het hele teentje knoflook, laurierblad, wat saffraan, peterseliestengels en het bouillonblokje en laat alles nog 20 minuten mee trekken. Giet de bouillon door een zeef. Neem de groenten uit de doek, spoel ze met koud water af en voeg ze bij de bouillon. Maak de tomaten concassée en voeg ze bij de soep. Snij de vis in stukjes en voeg ook deze bij de soep. Laat nu nog 5 minuten trekken, voeg de pernod toe en serveer de soep. Geef er vers stokbrood met aïoli bij.
