Wildbouillon

Bouillon de Gibier

ingrediënten

Bereiding

Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Was het wildafval en de botten onder koud stromend water af. Smelt de boter in een pan en pinceer de wildafval, de botten, het spek in blokjes gesneden en de groenten mooi bruin. Doe de ingrediënten dan in een pan en geef er 1,5 liter water bij. Breng het aan de kook, voeg de kruiden toe en laat drie uur trekken. Proef hem dan, voeg eventueel bouillonblokken toe en laat nog 2 uur trekken. Filter de bouillon door een neteldoekse lap en klaar hem.

← naar de lijst met Soepen

print pagina