Worteltjes van de Boswachtersvrouw
Carottes à la Forestière
ingrediënten
- 1/2 kilo nieuwe worteltjes
- suiker
- 60 gram boter
- 2,5 dl bouillon
- 1/2 dl slagroom
- 150 gram
- champignons
- nootmuskaat
- zout, peper
- bieslook
- kervel
Bereiding
Maak de worteltjes schoon, schrap ze en snij ze in dikke rondjes. Smelt 30 gram boter in een pan, voeg er de worteltjes bij, de bouillon, een theelepel suiker, wat nootmuskaat, zout en peper. Laat ze zachtjes koken totdat het vocht bijna geheel verdampt is. Was ondertussen wat kervel en bieslook, droog ze en hak beide fijn. Maak de champignons schoon en ciseleer ze en sauteer ze in de rest van de boter op niet te hoog vuur. Als de champignons mooi klein zijn, kunt U ze heel laten. Als de bouillon bijna helemaal verdampt is voeg dan de champignons bij de worteltjes en de slagroom en roer voorzichtig met een houten lepel alles door elkaar. Laat dan nog 5 minuten op zeer zacht vuur koken. Doe alles in een voorverwarmde schaal, strooi er kervel en bieslook over en serveer.
← naar de lijst met Aardappel & groente
