Zalm van de Molenaarsvrouw
Saumon à la Meunière
Bereiding
Bestrooi de moten zalm met zout en peper. Haal ze door de bloem. Smelt 40 gram boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de zalmmoten aan beide kanten bruin en gaar in 20 minuten. Was en hak wat peterselie fijn. Smelt de rest van de boter en laat ze uitbruisen. Als de zalm klaar is, leg ze dan op een voorverwarmde schaal, geef er de hete boter over, bestrooi ze daarna met peterselie, snij de citroenen in vieren en garneer hiermee de schaal. Serveer onmiddellijk.
