Zeetong met Boter
Sole au Beurre
Bereiding
Maak met een scherp mes zo dicht mogelijk bij de kop van de tongen, vlak langs de ruggegraat, aan elke kant daarvan, een snee van 5 cm en snij daar de filets los van de graat. Til ze een beetje op en stop onder de filets een stukje boter. Bestrooi de tongen met zout en peper en duw de filets weer dicht. Zet de oven op 220 graden C. Schil het sjalotje en hak het fijn. Strooi het in een ovenvaste schaal. Snij de rest van de boter in stukjes en verdeel deze ook over de bodem van de schaal. Leg de tongen hierop. Schuif de schaal 20 minuten in de oven. Arroseer af en toe met de boter. Serveer de tong in de ovenschaal.
