| » Forum Index » Culinaire Vraagbaak » Onderwerp: muntijs |
|
Verzonden op 15/07/07 19:28:23 |
|
josephine
* Berichten: 16 Antwoord |
muntijs
wie kan me helpen aan een recept van muntijs. |
Verzonden op 16/07/07 10:05:55 |
|
wessel_groenevelt
* Antwoord |
Re: muntijs
Dag Josephine, Er zijn verschillende methodes om consumptieijs te maken en om een juist en bruikbaar antwoord te geven zijn meer details bnodig. Zet je recept op deze site !! Dan is een gericht antwoord mogelijk !! Heb je een recept waar suikerstroop in geadviseerd wordt, zet dan de nog hete stroop (ongeveer 65/70 graden) op een groot aantal muntblaadjes. Na afkoeling zit het aroma grotendeels in de suikerstroop. Succes !! WESSEL. P.S. Wees voorzichtig met hete suikerstroop !!! Kan erge brandwonden veroorzaken !!! |
Verzonden op 16/07/07 12:54:57 |
|
Elke
*** Berichten: 161 Antwoord  |
Re: muntijs
Hallo Josephine, Hier een recept voor munt ijs . 100 gr eierdooier 125 gr suiker 4,5 dl melk 2 dl room 0,5 dl crème de menthe 1 bosje munt Hak de muntblaadjes fijn . (Hou de knopjes al garnering ) De melk verhitten en er de muntblaadjes eraan toevoegen . De pan van het vuur halen en een kwartieertje laten trekken . eierdooier en suiker mixen op hoogste stand met de mixer ( het mengel moet wit zien , dan is het pas goed !) De melk passeren door een fijne zeef . Weer effe opwarmen en het eidooiermengsel met scheutjes toevoegen onder voordurend roeren . Blijven roeren ,( neem een houten lepel), totdat je een streep op het aanplaksel van de lepel een streep kan trekken en die er ook blijft staan . Dan is het genoeg van dikte . Pan van het vuur nemen en in een ijsbad laten afkoelen . Hier ook weer regelmatig roeren . Wanneer dit is afgekoeld de crème de menthe erdoor roeren . De room lobbig kloppen en deze ook zachtjes door het mengsel roeren . ( van roeren gesproken , amai !!!) Dit geheel de ijsmachine in en dan maar draaien . Op het allerlaatste kan je er ook nog half gekoelde chocolade aan toevoegen . Krijg je een soort munt stragiatelli ( of hoe dat laatste ook geschreven mag zijn !) Doe dit enkel als je een deftige ijsmachine hebt en niet zo'n huis- tuin- en keukenapparaat , waarvan je het element in de diepvriezer moet stoppen , want dan gaat het hopenloos fout . Groetjes Elke |
CK |
|
Google
Advertentie |
Google advertentie
|
| [ To post a reply, please Log In or Registreer ] |